Для решения данных задач можно использовать утилиту
ST Skipper (она требует установленного фреймворка .NET 2.0).
1. Имеются, например, отсканированные документы, их нужно бинаризовать "как есть" перед отправкой по электронной почте:
а) Открываем страницы в Scan Tailor, проходим первый этап, сохраняем проект.
б) Открываем проект в ST Skipper, выбираем галками этапы до предпоследнего (этап "поля") включительно,

сохраняем проект.
в) Отрываем проект в Scan Tailor, проходим последний этап (бинаризацию).
2) Нужно только разрезать страницы, например, перед выравниванием в BookRestorer:
а) Открываем страницы в Scan Tailor, проходим этап разрезки, сохраняем проект.
б) Открываем проект в ST Skipper, выбираем галками этапы до последнего (этап "вывод") включительно (при этом галка на этапе "разрезка страниц" будет неактивна, т.к. этап уже пройден),

сохраняем проект.
в) Открываем проект в Scan Tailor, проходим последний этап (вывод в родном разрешении в режиме цветной/серый).