Можно такое сделать. Нужно выделить область как фотографию и использовать режим scanned при сжатии в djvu. А если иллюстрация содержит четкие градации цветов (скажем, принтскрин окна), то, насколько я знаю, можно и такие фотографии сжимать по обычному алгоритму jb2 формата djvu. А также, скажем, если у нас в книге часть текста другого цвета, или обведена в красную рамку, и т. д. - то все это можно сжимать не как картинки, а как текст, содержащий несколько градаций цветов. Непрерывные картинки, и даже цветные - повторюсь, тоже можно сжимать, но при этом используется другой алгоритм сжатия.