А почему jpeg? Во всех руководствах по книгосканированию сказано
"Бойтесь жипега, артефакты вносящего! И да пребудет с Вами тиф-лзв неискажающий!"
Не так страшен jpeg как его малюют.
А говорят так потому что ч/б текст и графику лучше сохранять в тех форматах для которых он предназначен — TIFF и PNG (см. выше своё сообщение со ссылками). Перегонять из формата в формат особо смысла нет (см. ниже) вот и сохраняют сырые сканы в тиффах изначально. А то что размер под 30-40 Гиг набегает, в "стандартной" книге, никому не интересно. Плюс ещё и защита от дурака, что-бы неофиты сканы джипегом безбожно не жали, пакуя их в PDF, например. Вот и пугают. А чего пугать?
У меня хард не резиновый, даже 35 Гиг, и то место, плюс ещё я несколько копий драфтовой папки создаю, с отредактированными сканами. Поэтому при сканировании сохраняю в jpeg, в максимум качество. Потом когда скармливаю СТ то там уже' элзэвэшный тифф идёт.